"Tavola Sana"
Una disposizione che ha solo pochi anni di vita, ma che semplifica e rende trasparente la scelta dei cibi che finiscono sulle nostre tavole. Stiamo parlando della tracciabilità dei prodotti alimentari, in vigore in tutta l’Unione Europea dal 2005.
Una storia breve… ma intensa
La tracciabilità dei cibi nasce come uno strumento di sicurezza alimentare. La provenienza degli alimenti infatti non rappresenta di per sé un fattore in grado di discriminarne la qualità, quanto piuttosto può essere utilizzata per la gestione di eventuali situazioni problematiche in tema di sicurezza alimentare.
Il Regolamento CE n. 178 del 2002 stabilisce infatti la cosiddetta “procedura di rintracciabilità”, uno strumento che consenta ai consumatori di effettuare scelte consapevoli, definendola infatti come “la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione”.
“Tavola Sana” intende fornire un servizio dedicato principalmente agli utenti finali sulla conoscenza dei prodotti alimentari che abitualmente acquistiamo e consumiamo. Offre gratuitamente la possibilità ai produttori di far conoscere i loro prodotti, la natura e la quantità di materia prima/prodotto utilizzato nella produzione.
Servizio “Tavola Sana” - Gratuito
Vetrina – Esposizione del prodotto indicando caratteristiche e composizione
Tracciabilità – Consultazione schema o diagramma di tracciabilità individuando e monitorando il flusso dei materiali attraverso l'identificazione dei Lotti(numero identificativo in modo univoco del prodotto finito e della materia prima)
Obbiettivo “Tavola Sana”
• Rafforzamento rapporti cliente/produttori
• Trasparenza
• Impiego personalizzato di Marketing e politiche di marchio, valorizzando le caratteristiche del proprio prodotto
• Fidelizzazione del cliente attraverso l'utilizzo dei nominativi 'consumatori' registrati